ε-聚赖氨酸生产厂家价格

更新时间：2023-04-13

所属分类：防腐剂

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简要描述：ε-聚赖氨酸生产厂家价格
有很好的杀菌能力和热稳定性，是具有防腐性能和生物防腐剂。在日本，ε-聚赖氨酸已被批准作为防腐剂添加于食品中，广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。同时还发现ε-聚赖氨酸和其他抑菌剂配合使用，有明显的协同增效作用，可以提高其抑菌能力。

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1.ε-聚赖氨酸盐酸盐作为一种营养型抑菌剂，由于具有不可替代性、市场前景广阔及生产过程环保无污染等优势，所以在我国食品加工行业推广ε-聚赖氨酸盐酸盐刻不容缓。

ε-聚赖氨酸盐酸盐是一种具有抑菌功效的多肽，20世纪80年代初由日本学者腾井正弘和平木纯*将这种生物防腐剂应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸盐酸盐能在人体内分解为赖氨酸，而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，也是世界各国允许在食品中强化的氨基酸。

2.理化性质

但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而 使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其抑菌活性*，当分子 量低于1300时，ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。由于聚赖氨酸是混合物，所以没有固定的熔点，250℃以上开始软化分解。

3.应用范围

ε-聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂，被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中，聚赖氨酸多与其它物质配合使用，如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。

产品用量

ε-聚赖氨酸主要用于各种蛋制品。 醋酸制剂：添加体积分数O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米饭，色拉等食品； 甘油制剂：添加量为体积分数O．01%～5%，主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品