乙酰半胱氨酸厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：营养强化剂

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简要描述：乙酰半胱氨酸厂家生产厂家
在食品中添加千分之几的食品增稠剂，具有胶凝、成膜、持水、悬浮、乳化、泡沫稳定及润滑等功效。对流态食品或冻胶食品的色、香、味、结构和食品的相对稳定性起着十分重要的作用。

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中文名 N-乙酰-L-半胱氨酸

化学式 C5H9NO3S
分子量 163.19
CAS登录号 616-91-1
熔 点 106~108
水溶性 H2O：100 mg/mL with heating
外 观 白色结晶性粉末
理化性质：
白色结晶性粉末，有类似蒜的气味，味酸。
有吸湿性，易溶于水或乙醇，不溶于 
在水溶液中呈酸性 (10g/L H2O中pH2-2.75)，mp101-107℃。

L-半胱氨酸碱的性状:无色结晶。熔点240°C (分解)。溶于水、醇、氨水及乙酸，不溶于

醚、苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸，酸性溶液较为稳定。

L-半胱氨酸碱的主要用途、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色

技术指标

比旋光度: +8. 3° ~+9. 5°

溶解状况:≥95. 0%

含量: 98. 0%~101.5%

重金属:≤10ppm

氯化物:≤0. 04%

砷盐:≤1ppm

干燥失重:≤0. 5%

灼烧残渣:≤0. 1%

 白色结晶性粉末，有类似蒜的臭气，味酸，有引湿性。在水或乙醇中易溶。

增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。再涂料印花中，由增稠剂、水、粘合剂和涂料色浆组成的涂料印花色浆，印花色浆再印花机械力作用下，发生切变力，使印花色浆的粘度再瞬间大幅度降低；当切变力消失时，又恢复至原来的高粘度，使织物印花轮廓清晰。这种随切变力的变化而发生的粘度变化，主要是靠增稠剂来实现的。