双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：乳化剂

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简要描述：双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家
下延产品：面包、烘焙食品、稀奶油、黄油和浓缩黄油、糖和糖浆及香辛料、植脂末
运用：本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。 1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油,能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度；增大面包、馒头体积、改善组织结构。

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双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家 双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家

品名称：双乙酰酒石酸单双甘油酯

CAS：977051-29-8

标准：企标

天然/合成：天然

含量：99%

外观：白色粉状

包装：25KG/纸板桶 可拆分

成份：双乙酰酒石酸单双甘油酯，本品为阴离子型乳化剂，HLB值8-12,

理化属性：产品色泽为浅黄色或乳白色，略有乙酸味，室温下固体粉末状。能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

  双乙酰酒石酸单双甘油酯性质：双乙酰酒石酸单双甘油酯为乳白色至淡黄色粉末或粒状，易溶于热水中，属非离子型乳化剂。

特性及应用：具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。

1. 提高乳化性能，防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。
2. 增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。
3. 与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。
4. 用于植脂末，提高乳化稳定性，防止油水分离。用于奶油，可使奶油软滑细腻。

双乙酰酒石酸单双甘油酯产品简介。

【用量】：我国«食品添加剂使用卫生标准»（GB2760-1996）规定：用于各类食品，按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品添加量1.0%，植脂末添加量5.0%，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

【使用方法】：将本产品加入到60℃以上的水中，搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，易可将本品与油脂一起加热溶解后使用。
1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。
3、将面粉与本品直接混合均匀使用。