单甘脂厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：乳化剂

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简要描述：单甘脂厂家
熔化后再与水相混合使用适合生产饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头等含油量大的产品。
3. 将其粉末与其他原料粉直接混合，使用时高纯度型65℃-75℃（水分散型50℃-95℃）温度下溶解即可食品技术食品安全，食品质量体系，添加剂，食品营养
适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面粉改良剂等产品。
卫生安全：生化实验表明:单甘酯在人体内可以被肠道吸收 并*被分解形成正常的代谢产物,对人

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单甘脂简介：

中文名称: 二羟基丙基十八烷酸酯单硬脂酸甘油酯(工业品)单硬脂酸甘油酯

英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

 单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、和等溶液。

 单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;

    1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.20.5。

    2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

    3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

    4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

    5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

    6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

    7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

[性能与应用]

白色至淡乳色的蜡状固体，具有脂肪气味。是一种优质高效乳化剂，具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡等作用。

用于化妆品膏、霜及乳液，是W/O型乳状液的乳化剂，是膏霜类产品的理想原料； 用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂；在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂等。