乳酸粉厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：酸度调节剂

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简要描述：乳酸粉厂家
乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜（橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱）腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用

详细说明：

乳酸粉厂家 乳酸粉厂家

乳酸简介：

1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；[1]

2) 调味料方面，乳酸*的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

3) 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁酸味剂；

4) 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；

5) 缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；

6) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；

性能: 本品为无色透明粘性液体、微酸性，有引湿性，水溶液显酸性反应。与水、乙醇能任意混合

主要用途：

乳酸钙和乳酸的同时存在的复配乳酸粉末产品，具有良好的缓冲性。能够使食品的稳定性化。除了具有抗菌性，还能够增强酪香和乳香味，这使它成为许多乳制品的理想成分。

产品的固体粉末型状态，在某些特定环境，相对于液体产品更容易使用，是速食沙拉酱、洋葱味奶酪敷料、干型乳制品和小食品的理想原料。

乳酸钙将乳酸包裹在中间的微观结构，使其具备了吸水性极低、风味纯正、使用方便的特性。应用于酸奶片、水果奶片、糖果等食品中可显著提高功效。