海藻酸丙二醇酯厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：增稠剂

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简要描述：海藻酸丙二醇酯厂家
PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物，具有*的乳化、稳定、增稠、分散等优良性能，广泛应用于果汁、色拉酱、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌饮料，尤其是酸性蛋白饮料 理想的高效稳定剂，为了提高啤酒透明度，在啤酒酢过程中，要使产生泡沫的天然蛋白质发生分解，为此，添加PGA就显得重要了。

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海藻酸丙二醇酯厂家  海藻酸丙二醇酯厂家

  中文名称： 藻酸丙二醇酯

  英文名称： Propylene glycol alginate

  别      名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

  分  子 式：（C9H14O7）n

  海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被碱中

  结构单元相对分子质量：234.21（理论值）

 产品性状： 

      白色或略带黄白色的纤维状粉末或粗粉，几乎无臭，无味。能溶于水、稀的有机酸溶液，不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂中，但部分酯化后的产品能溶于含量60以下的乙醇溶液。其pH值为34(1水溶液)，易吸湿，加热至55时变褐色，220时产生炭化，400时产生灰化。其相对密度为1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝胶，也不产生沉淀。具有抗盐析能力，除铜、铬、铁(三价)、铅、钡等离子不稳定外，对其他金属离子均稳定

藻酸丙二醇酯在湿面中应用

湿鲜面的生产工艺：

经真空和面、熟成、 切条、煮面、水洗酸浸、一次包装、重量金属检出、杀菌等工艺加工制成。

由于PGA耐酸性强，作为湿鲜面制品的改良剂，可保证产品的长期稳定性，延长货架期；

为降低成本，也有用海藻酸钠代替PGA使用的客户，不必将面的PH降得像用PGA时那么低，但产品货架期会有一定程度的缩短。用这种工艺制做出来的湿面，常温条件下，保质期能在10个月以上，所以方便鲜湿面又被称为LL面（Long Life Noodles ）、长寿面，即货架期长的面。 

  用途与注意事项：稳定剂；增稠剂；乳化剂；发泡剂；香辛料萃取溶剂。除具有胶体性质外，因分子中有丙二醇基，故亲油性大，乳化稳定性好。常用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围内的食品。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：啤酒、饮料，使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、植物蛋白饮料，5.0g/kg