嗜酸乳杆菌*

更新时间：2023-04-08

所属分类：营养强化剂

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简要描述：嗜酸乳杆菌*
嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus，简称A）和双歧乳杆菌（Bifidobacterium，简称B）混合组成的发酵剂。摄入含有这两种活菌的乳食品对消化器官有好处，特别是对胃肠功能失调的婴幼儿和一些长期口服抗菌素而引起胃肠功能失调的病人，食用含有这两种活菌的发酵乳后，可以迅速使肠道内的菌群恢复正常平衡，抑制菌的增殖，所以具有很好的营养保健作用.

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嗜酸乳杆菌*

【基本信息】嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus简称A菌）属乳杆菌科中的乳杆菌属，为革兰氏阳性菌，形态呈细长杆状，无鞭毛，不运动，厌氧或者兼性厌氧；它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型发酵，发酵产生 DL 型乳酸。

【产品规格】活性乳酸菌含量 ≥ 100亿cfu/克 , 铝箔袋包装, 1公斤/袋.

【大小和菌落形态】

1.大小  在电子显微镜下，细胞大小一般为 0.6～0.9×1.5～6.0μm，成单、成双或者2－3个成短链排列，菌体通常细长杆状，无鞭毛，不运动

2.菌落形态  在MRS培养基上，形成的菌落较小，有平滑的边缘，表面凸起，且平滑，闪烁着油光，菌落不透明也不产生色素。

【适合生长环境】

1适生长温度为35℃～38℃，20℃以下不生长，生长温度43℃～48℃，耐热性差；适pH为5.5～6.0，生长初始pH为5.0～7.0，耐酸性强，能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖，嗜酸乳杆菌的耐酸耐胆盐能力特别强，当胆盐浓度为0.3%，pH值为2.0时，存活率达到62.2%；嗜酸乳杆菌具有明显的耐渗透压能力，其可耐受NaCI的浓度为9%；嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑制作用，其抑菌圈直径分别为15mm和14mm；嗜酸乳杆菌对庆大霉素、氨带青霉素和氯霉素有一定的耐受性，但耐受程度不同。

2.嗜酸乳杆菌生长繁殖需要一定的维生素等生长因子，适宜生长温度下培养生长缓慢，生产周期长；在乳中产酸速率偏低，主要是由于其不*的蛋白分解酶系、氧化还原电势和微量元素所致。在乳中添加降低氧化还原电势的物质（如抗坏血酸、半胱氨酸等）以及生长促进物质，如肝浸出物、胡萝卜浸出物、乳糖、乳糖水解物和酪蛋白水解物等，可促进嗜酸乳杆菌的生长。

【生长特性】 

1培养特性：在实验室中进行培养，可用MRS培养基进行培养； 

2生化特性：嗜酸乳杆菌生长繁殖需要一定的维生素、叶酸等生长因子,适宜生长温度下培养生长缓慢,生产周期长；蛋白质分解力弱,在乳中产酸速率偏低，主要是由于其不*的蛋白分解酶系，氧化还原电势和微量元素所致。在乳中添加降低氧化还原电势的物质以及生长促进物质,可促进嗜酸乳杆菌的生长。

嗜酸乳杆菌*