大米肽*

更新时间：2023-04-08

所属分类：营养强化剂

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简要描述：大米肽*
大米低聚肽是以大米蛋白为原料，采用复合生物酶酶解及特定小分子分离技术而获得的多生物学作用的低聚肽类物质。我国关于大米低聚肽的研究较为广泛，其生物学作用研究也比较透彻。大米低聚肽具有很高的生物价及生物利用度，是全面优于其他植物蛋白肽的产品。大米低聚肽生物学作用的适用人群广泛，其广泛用于市场现有多数类型的产品开发。

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大米肽*

大米多肽是大米蛋白质经蛋白酶作用后，再经特别处理而得到的蛋白质水解产品，大米多肽首要含有肽分子混合组分及少量的游离AA、糖类、水份和无机盐等。

产品性状
本品为淡黄色粉末状，无结块，无杂质和不良气味，易溶于水，在充分溶解后未见杂质和沉积。

产品特点
1．养分丰富：含人体所需要的各种氨基酸，供给氨基酸及肽能养分。 
2．功用：降低血压，大米肽具有抑制血管严重素转化酶（ACE）的作用，具有降低高血压功用。
3. 调理免疫力，大米肽是被中国卫生部同意的具有调理免疫的功用食物。
4. 易吸收：优于氨基酸或蛋白质的吸收。
5. 溶解性：在大范围pH下*溶于水。
6. 稳定性：对热稳定，组分不改动。

大米肽的使用范围:
1． 添 加 剂
将大米肽添加到做面包的生面团里，可使未经发酵的生面团的韧性、吸收性，对拌和的阻抗性等的物理性质有所改善。
2．制造饮品
大米肽经添加酸味剂，分离出固体物质，即能制成一种呈通明状的大众化饮料。饮料品种可包括强化养分、调理血压、增强免疫等特别饮品。
3．制造烘焙食物
在小麦面粉中加入三分之一的大米肽，并加入发酵粉或酵母菌混捏，再加上鸡蛋、黑砂糖、蜂蜜、少量大蒜液、牛乳等，经拌和、焙烤即可。这种面包有助于分泌肠道及体内的毒素，有利健康。
4． 制造大米蛋白养分饼干
将大米肽以一定比例加入饼干，研制出养分素平衡的大米蛋白养分饼干，具有低脂肪、低糖、养分平衡等特点。
5． 婴幼儿食物质料
将大米蛋白添加到婴幼儿配方奶粉、米粉中，也可添加到一些食物过敏的儿童膳食中，作为重要的植物蛋白来源，有利*养分吸收，促进婴幼儿成长、发育。
6．培 养 基
大米蛋白酶法抽取物浓缩至50%的固形物时，可用作生素液体培养基替代蛋白胨。
7． 起泡剂及乳化剂
使用961酶对大米蛋白进行酶法提取，所得物质有良好的起泡功能，可作为起泡剂用。而537酶得到的抽提物乳化功能好，可用作乳化剂。

大米肽*