还原型谷胱甘肽*

更新时间：2024-09-24

所属分类：营养强化剂

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简要描述：还原型谷胱甘肽*
谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团，谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数，还原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性状态，大约占95%；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性状态约占1%。谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变。该酶的辅酶为

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还原型谷胱甘肽*

CAS号

还原型谷胱甘肽的CAS号为70-18-8。

分子式

还原型谷胱甘肽的分子式为C10H17N3O6S，分子量为307.33。

简介

还原型谷胱甘肽是一种由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成的三肽化合物，广泛存在于动植物细胞内，尤其在肝脏和晶状体中含量较多。它可以通过化学合成或发酵法生产。还原型谷胱甘肽在生物体内具有多种重要功能，如参与体内三羧酸循环及糖代谢，激活多种酶，促进糖类、脂肪及蛋白质代谢，以及参与体内氧化还原过程等。

性状

还原型谷胱甘肽为白色结晶性粉末，无臭无味，易溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，但不溶于醇、醚和丙酮。

用途与用法用量

食品添加剂

用途：在食品工业中，还原型谷胱甘肽主要作为抗氧化剂使用，用于防止食品氧化腐败和变质，维护产品的品质和营养价值。它还可以作为增鲜剂，改善食品的口感和风味。

用法用量：在食品中的具体用量取决于产品的种类和所需的效果。一般来说，每公斤食品中添加的还原型谷胱甘肽量在0.01%0.5%之间。对于熟肉制品，作为脱氧剂使用时，每公斤食品添加量在0.05%0.1%之间。

工业

用途：在工业领域，还原型谷胱甘肽可能基于其抗氧化和还原性质，在某些特定的化学反应或过程中作为催化剂或助剂使用。例如，在染料和化妆品工业中，它可以作为稳定剂，防止颜色的变化和氧化。

用法用量：具体的用量和用法需根据具体的工艺要求和产品特性来确定。

化工

用途：在化工行业中，还原型谷胱甘肽可能用于某些化学反应的还原剂或螯合剂，帮助去除或分离有害物质。

用法用量：具体的应用方式和用量需根据具体的化工过程和需求来确定。

纺织行业

用途：目前，还原型谷胱甘肽在纺织行业中的直接应用尚未广泛报道。但考虑到其抗氧化和还原性质，未来可能在该领域找到潜在的应用价值，如用于纺织品的染色和整理过程。

用法用量：在纺织行业中的具体用法和用量需根据具体的产品需求和技术要求来确定。

农业

用途：在农业方面，还原型谷胱甘肽可以作为一种植物生长调节剂和抗逆剂使用，促进植物生长和发育，增强植物对环境逆境的抵抗能力。

用法用量：常见的用法是通过喷洒、浸泡或施肥等方式将其应用于农作物上。具体用量一般为50~100 mg/L，但应根据作物种类和生长阶段进行调整。

饲料行业

用途：在饲料行业，还原型谷胱甘肽可以作为一种饲料添加剂使用，有助于改善动物的生长性能和健康状况。

用法用量：常用的用法是将其直接添加到饲料中，用量一般为100~300 mg/kg，但具体用量应根据动物的种类和生长阶段进行调整。

还原型谷胱甘肽*