大豆肽*

更新时间：2023-04-08

所属分类：营养强化剂

访问次数：436

简要描述：大豆肽*
提取来源：大豆低聚肽是从大豆中提取的蛋白质，经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。
营养价值高，直接吸收，可促进脂肪代谢，降低血脂、血压，减肥。可降低过敏反应及促进矿物质的吸收。并可促进体内酶和酵素的生成及有意菌群生成。

详细说明：

大豆肽*

活性成分：大豆小分子肽

产品特性：无结块，无杂质，能溶于水，在充分溶解后无可见杂质和沉淀。

含量规格：98

包装规格：1kg包装

产品外观：淡黄色至白色粉末，溶解度好

生产工艺：大豆-大豆分离蛋白-生物酶解-过滤-干燥-大豆小分子肽

产品简介：大豆低聚肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质*一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收。

大豆低聚肽的优势

（1）分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。这样的低聚已经达到了能够直接被人体肠道吸收的水平。

（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。

（3）热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。

（4）酸稳定性好。蛋白质通常具有等电点，一般当pH值在4.5左右，溶液中的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点，在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。

（5）直接吸收性。体外试验证实，大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后，95%以上未被消化；经胰蛋白酶处理后，约90%未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化，大部分将以低聚肽的形式被直接吸收。

（6）安全性。大豆内存在很多的抗营养物质，大豆低聚肽中不含抗营养成分。研究报道，大豆低聚肽具有极低的致敏性。因此，食用更安全。

建议用量

推荐用量：液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。用量：0.1—5.0%。

乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.05—0.1%。

固体食品：奶粉、蛋白粉、婴幼儿配方酒等。肉制品等。用量：5—25%。

保健食品用量：10—50%。

大豆肽*