全蛋粉*

更新时间：2023-04-08

所属分类：营养强化剂

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简要描述：全蛋粉*
鸡蛋全粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的*性。
性状：粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的*气味，无异味和杂质。

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全蛋粉*

 产品名称： 全蛋粉
CAS： 无
标准： 企标
有无证： 无证
天然/合成： 天然
提取来源： 一级90%蛋黄蛋清
级别： 食品级
含量： 90%
外观： 淡黄粉状
包装： 20KG/纸箱 可拆分
类别： 食品营养添加剂
行业：食品
领域： 食品营养添加剂
下延产品： 烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品
运用： 具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品
用法用量： 全蛋粉按1:3.25 还原5公斤鲜蛋液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量0.5%-2%（总重量的百分比），依据产品有所不同。

1.生产工艺 鸡全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的替代品。

2.应用   是营养均衡的优质食品，也是优良的食品添加剂，具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着突出的*性。
3.使用方法  全蛋粉按1:3.25 还原5公斤鲜蛋液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量0.5%-2%（总重量的百分比），依据产品有所不同。

1：作为糕点 饼干 面包产品的营养价值 增大体积和柔软度 改善产品风味；

2：作为面团混合后 能使面团具有更高的气体包含能力；

3：作为烘焙食品使食品表面上色美观；

4：作为冷饮食品的一种天然高乳化剂 增加脂肪的凝聚性 提高冷饮食品保形性；

5：作为方便面中凝胶配料 提高面筋度 使面具有存更多的韧性度 口感更富有弹性；

6：作为调味品的调料；

 包装：20kg/箱；内包装用复合包装袋；外包装用双瓦楞纸箱。
保藏：干燥、密封、阴凉的条件下（温度低于24，湿度低于70％）保存12个月；产品开封后应密封保存，防受潮变质。

全蛋粉*