甲壳素*

更新时间：2024-09-24

所属分类：营养强化剂

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简要描述：甲壳素*
甲壳质（C8H13O5N）n，又称甲壳素、几丁质，英文名Chitin。1811年法国学者布拉克诺（Braconno）发现，1823年由欧吉尔（Odier）从甲壳动物外壳中提取。
淡米黄色至白色，溶于浓盐酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于碱及其它有机溶剂,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物（Chitosan derivatives）壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。

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甲壳素*

CAS号：甲壳素的CAS号为1398-61-4。

分子式：甲壳素的分子式较为复杂，通常表示为(C8H13O5N)n，也可以简化为(C6H10O5)n的聚合物形式，其中n代表聚合度，即单体单元的数目。

简介：甲壳素是一种天然高分子多糖，主要存在于甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳、昆虫的甲壳以及某些真菌和藻类的细胞壁中。它是由N-乙酰-D-葡糖胺通过β-1,4-糖苷键连接而成的线性聚合物。甲壳素在自然界中储量丰富，具有可再生、可降解等特性。

性状：甲壳素为白色或淡黄色片状固体，无臭、无味。它不溶于水、稀酸、稀碱和一般有机溶剂，但在浓酸或浓碱中可发生部分溶解或降解。甲壳素具有较高的结晶度和热稳定性，熔点较高（>300°C），在特定条件下可形成凝胶状物质。

甲壳素在各行业的用途与用法用量

食品添加剂

用途：甲壳素在食品工业中主要用作保鲜剂、稳定剂和增稠剂。其良好的成膜性和抗菌性能有效延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。

用法用量：在食品中的具体用量需根据食品种类、保质期要求和工艺条件来确定。通常，甲壳素会以适当的浓度溶解于水或食品级溶剂中，然后喷洒或涂布于食品表面。

工业

用途：在工业领域，甲壳素因的物理化学性质被广泛应用于离子交换树脂、凝胶色谱柱填充物、分子筛以及可生物降解材料的制备中。

用法用量：在工业应用中的具体用法用量会根据具体产品的生产工艺和性能要求来确定。例如，在制备离子交换树脂时，甲壳素会与其他原料按一定比例混合并经过一系列化学反应和加工过程。

化工

用途：在化工领域，甲壳素可用于合成各种甲壳素衍生物和功能性材料，如壳聚糖、甲壳素纤维等。这些衍生物和材料在医药、环保、纺织等领域具有广泛的应用前景。

用法用量：在化工应用中的具体用法用量会根据具体的化学反应和工艺条件来确定。例如，在制备壳聚糖时，甲壳素会经过脱乙酰化处理得到壳聚糖产品。

纺织行业

用途：在纺织行业，甲壳素及其衍生物可用于纺织品的功能性整理，如抗菌整理、抗皱整理等。甲壳素纤维还可直接用于纺织品的生产，提高纺织品的附加值和功能性。

用法用量：在纺织工业中的具体用法用量会根据纺织品的种类、加工要求和性能要求来确定。例如，在进行抗菌整理时，甲壳素抗菌整理剂会按一定比例溶解于水或适当的溶剂中，然后通过浸轧、烘干等工艺处理纺织品。

甲壳素*