L-丙氨酸厂家 L-丙氨酸添加量

更新时间：2023-03-09　点击量：343

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中文名： L-丙氨酸

英文名： L-Alanine

别称： L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

化学式： C3H7NO2

分子量： 89.09

CAS登录号： 56-41-7

EINECS登录号： 200-273-8

水溶性：溶于水、乙醇，不溶于丙酮

密度： 1.432

外观：无色斜方结晶或结晶性粉末

L-丙氨酸主要用于组织培养、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点。

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。

丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。