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一、简介

中文名称：烟酰胺

中文别名：维生素B3;维生素PP;3-吡啶甲酰胺;尼克酰胺;烟碱酰胺;

英文名称：Nicotinamide

分子式：C6H6N2O

分子量：122.12500

二、性状

本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦

三、用途

营养强化剂，肉类发色剂，可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，学龄前儿童配方粉

在食品加工中，烟酰胺被同Vc一起用作助色剂。

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。