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1.简介 中文名：β-丙氨酸

英文名：β-Alanine

别 称：3-氨基丙酸 β-氨基丙酸 β-丝析氨酸 β-初油氨基酸

化学式：C3H7NO2

分子量：89.09CAS

熔 点：200oC

水溶性：易溶于水

密 度：1.437

外 观：无色晶体

2.性状 学名3-氨基丙酸。无色晶体。熔点198℃（分解）。溶于水，微溶于乙醇。用于合成泛酸和电镀等。也用于微生物学和生物化学等研究。可由丝胶、明胶、玉米蛋白等蛋白质水解、精制而得。也可用化学方法合成。 

熔点202°C(dec.)(lit.)沸点237.1±23.0°C(Predicted)密度1,437g/cm3折射率1.4650(estimate)FEMA3252|BETA-ALANINE闪点204-206°C储存条件StoreatRT.溶解度H2O:1Mat20°C,clear,colorless酸度系数(pKa)3.55(atChemicalbook25℃)形态CrystallinePowder颜色WhitePH值6.0-7.5水溶解性Solubleinwater(550g/L).Slightlysolubleinalcohol.Insolubleinetherandacetone.Decomposition204-206ºC波长(λmax)λ:260nmAmax:≤0.02

3.【用途】:主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果；具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；用作制造维生素B6的原料，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用。